A American Baking é realmente limitada a Fruitcake e Gingerbread?
O cozimento americano é uma mistura de tortas de crosta dupla, babkas e pastelitos, de pãezinhos de feijão vermelho, bolos com camada de coco e massa fermentada. Em cozinhas domésticas ao longo de um único beco sem saída, os biscoitos de chocolate podem evoluir com características mais definidoras do que os tentilhões de Darwin.
Você pode não perceber isso assistindo a 2ª temporada de The Great American Baking Show, uma série de culinária em oito partes que estreou na ABC há três semanas. Julgado pela autora do livro de receitas e personalidade da televisão britânica Mary Berry e pelo chef confeiteiro americano Johnny Iuzzini, o programa é um desdobramento do imensamente popular The Great British Bake Off, que é saindo para o Canal 4 depois de sete temporadas na BBC.
Esta é uma edição americana, embora bem como antes, padeiros amadores se reúnem em uma tenda branca simples fora de Londres, cercada por encostas bem cuidadas de gramado e coelhos selvagens farejando o ar puro do campo. Algo não está certo. Rostos familiares estão faltando, e compactar o show em uma caixa com o tema natalino (o que significa que os produtores querem dizer Natal; eles sempre querem dizer Natal) é imediatamente confuso. A definição de panificação americana pode realmente ser limitada a bolo de frutas e pão de gengibre?
Os atores casados Nia Vardalos e Ian Gomez dividem as tarefas de apresentador e recitam uma versão menos atrevida dos terríveis trocadilhos embutidos no DNA do show, mas não têm o carisma na tela de Mel Giedroyc e Sue Perkins, que trouxeram uma besteira doce e surreal para o papel em The Great British Bake Off. A certa altura, a Sra. Vardalos instrui os padeiros a pintar um quadro de férias com uma cena de biscoito tridimensional: poderia ser a oficina do Papai Noel, poderia ser um rinque de patinação no gelo com crianças, não há limites! Existem limites.
O programa original transmite especiais de Natal, mas não define exclusivamente a culinária britânica com o feriado. Na melhor das hipóteses, é uma celebração das complexidades da Grã-Bretanha moderna e multicultural. Não o britanismo mais comumente exportado de Downton Abbey ou The Crown. Não os homens brancos de tweed fumando cachimbo e bebendo clarete até que não possam mais sentir os sentimentos.
A melhor TV de 2021
A televisão este ano ofereceu engenhosidade, humor, desafio e esperança. Aqui estão alguns dos destaques selecionados pelos críticos de TV do The Times:
- 'Dentro': Escrito e filmado em uma única sala, a comédia especial de Bo Burnham, transmitida pela Netflix, chama a atenção para a vida na Internet em meio a uma pandemia .
- ‘Dickinson’: O A série Apple TV + é a história da origem de uma super-heroína literária que é muito séria sobre seu assunto, mas não é séria sobre si mesma.
- 'Sucessão': No drama cruel da HBO sobre uma família de bilionários da mídia, ser rico não é mais como costumava ser .
- ‘The Underground Railroad’: A adaptação fascinante de Barry Jenkins do romance de Colson Whitehead é fabulística, mas corajosamente real.
Os padeiros do The Great British Bake Off oferecem uma lição animadora sobre o país como ele realmente é: não existe uma cor única para o britanismo, nenhuma fé ou sotaque. Todos os padeiros têm reivindicações iguais sobre o britanismo, e essa noção é tão indiscutível que está embutida no título do programa.
A América pós-eleição também poderia ter usado esse tipo de lição.
O original valoriza as obras-primas regionais britânicas, dedicando desafios às tortas de porco brilhantes e aos bolos Battenberg. E os apresentadores de fala rápida costumam interromper um episódio para apresentar minidocumentários sobre a história de um determinado biscoito. Mas o The Great American Baking Show, que subestima a panificação americana, não faz nada disso com suas próprias especialidades.
ImagemCrédito...Mark Bourdillion / ABC
No episódio 4, que foi ao ar na última quinta-feira, os padeiros têm pelo menos um pouco de espaço. Não há insistência em papais noéis maçapão ou bonecos de neve, então eles constroem tortas de merengue altas e coloridas e dezenas de tortas saborosas.
Um padeiro de Atlanta mistura um recheio de queijo pimento laranja com listras, enquanto outro de Los Angeles refoga a carne inspirada no churrasco coreano. Um espreme limão sobre o paneer esfarelado. Você finalmente tem uma noção do que torna a comida caseira americana tão emocionante: não se encaixa muito bem em nenhuma categoria.
A Sra. Berry desempenha seu papel da mesma maneira, mais como uma treinadora severa do que como uma juíza, ouvindo com paciência e criticando com justiça. Iuzzini substitui Paul Hollywood, um chef britânico famoso que julgou ao lado de Berry, e tende a intimidar os padeiros com questões técnicas no início do processo. Mais tarde, ele também os avalia gentilmente.
Embora a química entre os juízes e os anfitriões comece como uma oscilação fraca e estranha, ela se ilumina conforme o show continua. E a Sra. Vardalos, que ganhou fama com seu filme de 2002, My Big Fat Greek Wedding, está no seu auge quando sai do roteiro.
Há um momento no primeiro episódio em que o Sr. Iuzzini está julgando bolos e descobre que a cobertura azul clara na base de um bolo de gemada é de alguma forma incorreta. Em vez de indicar o Natal, as cores indicam mediterrâneo, ou mesmo grego. Temos Natal, diz a Sra. Vardalos.
The Great American Baking Show, como o original, amplia as ilustrações do que os padeiros estão trabalhando em seu desafio, um grande projeto de panificação que leva muitas horas para ser concluído. Algo sobre isso sempre me encheu de ternura até para com os padeiros mais sem charme.
Talvez seja porque, com qualquer ambição, muitas vezes há uma lacuna entre o que você quer fazer e o que você realmente consegue. Um abismo miserável e intransponível em alguns casos. Admiro a maneira como os padeiros americanos espanam seus aventais e caminham até a mesa de jurados onde a Sra. Berry e o Sr. Iuzzini estão esperando, mesmo em um dia ruim, com uma coisa estragada, tombada, quebrada e mal cozida. E eles defendem seu trabalho e convidam a críticas.
Este spinoff muitas vezes perde o ponto principal, mas pelo menos não há nenhuma colocação de marca notória ou crueldade inútil, a edição boba e artificial ou a música dramática que arruína tantos concursos de culinária americanos.
Também não há nada para obscurecer aquele momento em que os padeiros são levados a compreender todas as maneiras pelas quais eles tiveram sucesso e falharam. Os anfitriões mudaram, os bolos mudaram, mas isto continua o mesmo: os padeiros acenam com a cabeça, fazem uma careta e prometem fazer melhor da próxima vez. E eu acredito neles.